富哥哥蓉媚妹........

從來沒這麼優秀!!  果然有認真看書，有差!!  之前也是有做過，但是總是美中不足......

瞧~各各白拋拋兩邊還微凸，書上說這樣才是成功   YA~

這次工具這麼足，在失敗，真的就要昏倒了>_<

因為是試做，所以材料有點少，中筋150克、水75克、砂糖7克、酵母粉(頂好買的)3克

作法:

酵母+水混合拌勻，加入砂糖拌勻至糖溶解再加入麵粉攪拌成團

成團後繼續搓揉至表面光滑，光滑後揉製球狀放入容器中，蓋上保鮮膜

發酵至原來的1~3倍大。

發酵後取出，用壓麵機做壓麵動作，至表面光滑(無壓麵機用桿麵棍替代)

壓麵完成後將麵皮整形至方形，在由上往下捲過程要捲緊，不要留空隙

之後就可以切想要的大小，切好後再醒20~30分鐘，之後就可以進蒸籠

中火蒸各10分鐘(我是用竹籠蒸，忘了拍)，蒸的時間要依饅頭的大小而定

撥開中間組織還不錯!

饅頭的表皮還有薄膜，有這個就對了!(我最愛吃這個薄膜的咧...)

我發現的小秘密

饅頭表面""寥寥""跟蒸好掀蓋沒啥重大關係，就算有比例也佔不高

如果真的要說，可以試著先開一小洞散熱一下，之後就可以開了

"寥寥"的問題所在，是在於最後整型是否光滑，如果光滑成品後就會很美

這樣懂了吧!!